miércoles, 3 de mayo de 2017

Anchor IPA

Una de mis fabricas favoritas, de la Costa Oeste.

1849 LAS RAÍCES DE ANCLA; La rica historia de Anchor Brewing se remonta hasta la fiebre del oro en California, cuando el cervecero alemán Gottlieb Brekle llegó a San Francisco con su familia.

1871 EL PRIMER BREWMASTER*; Gottlieb Brekle compró un viejo salón de cerveza y billar en Pacific Street cerca de Russian Hill por $ 3,500, transformándolo en la cervecería americana que, veinticinco años más tarde, sería renombrada Anchor.

1896 EL NACIMIENTO; El cervecero alemán Ernst F. Baruth y su yerno, Otto Schinkel, Jr., compraron la antigua cervecería en el Pacífico (el primero de los seis lugares de Anchor alrededor de la ciudad a lo largo de los años) y lo llamaron Anchor. Nadie sabe por qué Baruth y Schinkel escogieron el nombre de Anchor, excepto, tal vez, por su indirecta pero poderosa alusión al floreciente Puerto de San Francisco.

1906 Una serie de acontecimientos desdichados En un año misterioso de desgracias, el copropietario Ernst Baruth murió repentinamente en febrero. Dos meses más tarde, el devastador incendio que siguió al gran terremoto de San Francisco consumió Anchor Brewery. En enero de 1907, justo cuando Anchor Brewery se abría en su nuevo lugar al sur de Market Street, Otto Schinkel, Jr., fue atropellado por un tranvía. Afortunadamente, los cerveceros alemanes Joseph Kraus y August Meyer, junto con el dueño de la tienda de licores Henry Tietjen, pudieron mantener a Anchor en marcha.

1920 LOS AÑOS DE PROHIBICIÓN; La prohibición cerró efectivamente Anchor en 1920. Puede haber habido algunas "actividades" durante la Prohibición y la era del contrabando, pero no hay registro de que Anchor Brewery haga algo-legal o ilegal- durante este tiempo, aparte de Esperando con el resto de San Francisco para el regreso de Anchor Steam  Beer.

1933 EL RETIRO: FELICES DÍAS ESTÁN AQUÍ NUEVAMENTE; Después de que la Prohibición terminó en abril de 1933, el propietario Joe Kraus comenzó a preparar cerveza Anchor Steam una vez más después de un paron de trece años. Por suerte, su recién reabierta cervecería se acabó el mes de febrero siguiente. Reabrió Anchor en un antiguo edificio de ladrillo con un nuevo socio, Joe Allen, a pocas cuadras de donde la cervecería histórica es hoy.

1959 LA ERA DE LA PRODUCCIÓN DE MASA; Kraus y Allen mantuvieron valiente y amorosamente a Anchor a flote hasta la muerte de Kraus en 1952. A finales de 1959, el "gusto" de Estados Unidos, incluso de San Francisco,cambió para cervezas más ligeras, En las ventas ya se notaba el declive de Anchor. En julio de ese año, a la edad de 71 años, Joe Allen cerró Anchor por lo que, afortunadamente, sería un breve período.

1960 SOBREVIVIENDO A OTRO DESAFÍO; Lawrence Steese compró y reabrió Anchor en 1960 en otro lugar cercano, reteniendo a Joe Allen para llevar adelante la tradición de cerveza de artesanía de Anchor. Pero uno de los puntos de venta más antiguos de Anchor, el Mercado del Palacio de Cristal ya había cerrado sus puertas. Y Steese estuvo en un tiempo cada vez más difícil para convencer a los establecimientos leales a Bay Area para continuar sirviendo Anchor Steam. En 1965, Steese -como Allen seis años antes- estaba listo para cerrar Anchor.

1965 LA MAYTAG ERA COMIENZA; Durante una comida en la Old Spaghetti Factory, un restaurante de North Beach más conocido por su decoración ecléctica y su Anchor Steam que por su espagueti, un joven graduado de Stanford llamado Fritz Maytag se enteró de que los fabricantes de su cerveza favorita iban a cerrar sus puertas para siempre. A pesar de su equipo y condición financiera primitivos, Fritz se apresuró a comprar el 51% de la histórica pequeña fábrica de artesanía de San Francisco -por unos pocos miles de dólares- rescatando a Anchor de una bancarrota inminente. 

1971 EL RENACIMIENTO DE CERVEZA; 100 años después de que Gottlieb Brekle fundara la histórica cervecería americana que se convirtió en Anchor, Fritz comenzó a embotellar Anchor Steam Beer, el primer embotellado Anchor Steam en los tiempos modernos. En 1975, Anchor había producido otras cuatro cervezas distintivas, Anchor Porter, Liberty Ale, Old Foghorn Barleywine Ale y la primera cerveza anual de Navidad. Aunque los términos "microbrewing" y "artesanía de elaboración de la cerveza" aún no había sido acuñado, estaba claro que Anchor estaba liderando una revolución en San Francisco.

En 1977; Anchor tenía cinco productos, una docena de empleados y casi había superado su más reciente cervecería en la calle 8. Después de una larga búsqueda, el propietario Fritz Maytag compró un maravilloso viejo café roastery, construido en 1937, en la cercana colina de Potrero. El 13 de agosto de 1979, Anchor elaboró su primera cerveza Steam en su nueva casa de la calle Mariposa, que sigue siendo su casa hoy.

1984 COMIENZA EL VERANO; En 1984, Anchor celebró su quinto aniversario en su nuevo hogar fabricando cerveza de trigo especial, la primera cerveza de trigo en América desde la prohibición, y ahora conocida como Anchor Summer Beer.

1989 OTRO SHAKEUP; En 1989, el espíritu pionero de Anchor y la reverencia por la cerveza clásica llevó a su proyecto de cerveza Sumeria y Ninkasi, una cerveza hecha según una receta de 4.000 años. Más tarde ese mismo año, la Cervecería fue sacudida pero no dañada por el terremoto de Loma Prieta, de donde nació Anchor's Earthquake Beer.

1993 UNA NUEVA IDEA DESTILADA: En 1993, Anchor Brewing se convirtió en la primera cervecería del mundo con su propia destilería. Anchor Distilling, haciendo para microdestilar lo que Anchor Brewing había hecho para la micro-cervecería casi treinta años antes, comenzó a hacer el whisky de centeno Old Potrero como podía haber sido hecho por George Washington. Y luego, en 1997, Anchor Distilling comenzó a fabricar su destilada ginebra única, Junípero.

2010 ANCHORED IN THE FUTURE; Después de 45 años, Fritz Maytag, después de haber inspirado a miles de mejores fabricantes de cerveza artesanal, anuncia su retiro con la venta de Anchor Brewing a Keith Greggor y Tony Foglio. Los nuevos propietarios de Anchor hacen planes para preservar y expandir las operaciones de la marca icónica y consolidar su posición como líder en la elaboración de artesanías y destilación artesanal.

2012 ANCHOR HOY; Hoy en día, Anchor Brewing sigue siendo una de las cervecerías más tradicionales de América, un pionero del movimiento artesanal de cerveza. A pesar de que sus cervezas de primera calidad, especialmente Anchor Steam Beer, son conocidas en todo el mundo, todas están hechas a mano en la hermosa cervecería de cobre de Anchor en San Francisco, California.

La cerveza que he escogido hoy es la GO WEST IPA

Inspirada por la fiebre del oro de California y todos los que van al oeste; La fiebre del oro de California obligó a miles de personas a ir hacia el oeste. "Ver al elefante", una metáfora de la obstinada y optimista toma de riesgos vinculada entonces y ahora con la búsqueda intensificada de la felicidad por parte de Estados Unidos. Ya en 1849, la India Pale Ale, preparada por los cerveceros británicos para exportar a la India mediante la adición de lúpulo seco a barriles de cerveza de lúpulo, también iba hacia el oeste, desde Inglaterra alrededor del Cuerno hasta San Francisco. En 1975, la primera cervecería artesanal de Anchor-America lideró el renacimiento moderno de cervezas artesanales.

Avance rápido hacia Go West IPA , elaborado con malta de cebada pálida de 2 filas y salteado en seco con una mezcla única de 4 lúpulos americanos. Sus aromas bucólicos y complejos de cítricos, pinos y trópicos; Amargura espigada; Brillante color dorado; Y el acabado limpio se unen para crear esta singular IPA de 24 quilates, donde lo imposible es posible. Este brebaje se derrama brillante, de color dorado claro con la cabeza de color claro,(aunque la foto realizada no le hace mucha justicia), tiene fuertes aromas tropicales y cítricos equilibrados por la frescura puntiaguda de las agujas de pino. Obtienes amarguras en la parte delantera, seguidas de una sutil dulzura, un cuerpo ligero y un acabado muy suave. Se obtiene la amargura del lúpulo, limpio y fresco, y el toque de dulzura crea una complejidad que te deja querer más. En 2014, Anchor creó otra IPA inspirada en la California Gold Rush y el espíritu pionero que lo acompañó, Anchor IPA. 6,7º, disponible en vivalabirra casi todo el año.

*BREWMASTER= Maestro Cervecero.



jueves, 23 de febrero de 2017

The Kernel - Export Stout

The Kernel, fundada en Londres en 2009  especializada en la elaboración de pale ales, IPAs, porter y stout inspiradas en la vieja escuela cervecera tradicional londinense.

La cervecería surge de la necesidad de tener buena cerveza. La cerveza merece una cierta atención, la cerveza que te obliga a confrontar y considerar lo que estás bebiendo. Lúpulos upfront, amarguras persistentes, alcoholes de calentamiento, cuerpos de malta. Longitudes y profundidades de sabor. Hacen Pale Ales, India Pale Ales y Old School London Porters y Stouts hacia estos extremos. Embotelladas frescas y jovenes, para darles tiempo para crecer y madurar.

La Kernel Export Stout London 1890,que os presento hoy, es una stout con 7,5º  basada en una receta de la London Brewery. De un color negro opaco con una buena corona de espuma marrón, cremosa y duradera. En la nariz matices de café, caramelo, azúcar moreno, vainilla y se deja notar la presencia del alcohol. En la boca es ligeramente amarga, con matices de caramelo, vainilla, azúcar y café, se distinguen matices de algo de alcohol.
 



domingo, 5 de febrero de 2017

Naparbier - Iruña&Mordor

Naparbier Sociedad Cooperativa. Fundada en el año 2009 por tres socios. Polígono Talluntxe C/B nº 41 31110 Noain-Pamplona.
Desde entonces, llevan elaborando cervezas de la mas alta calidad, primando por encima de todo la frescura de sus ingredientes, todos naturales y sin conservantes ni estabilizantes artificiales.
Con el temporal que estamos pasando estos dias, aptece meterse algo contundente para el cuerpo , y esta cerveza, un estilo Imperial Porter, receta elaborada con la colaboracion de otra gran fabrica , The Molen, la cual hablare en otra entrada.

En la copa se muestra con un color negro opaco y una fina corona de espuma beige. En la nariz destaca un agradable aroma acaramelado, dulce, encontramos matices de melaza, tofe, café, notas afrutadas, plátano, pasas y ciruelas. En la boca es licorosa, se nota el alcohol sin llegar a ser molesto, aparecen matices de caramelo y regaliz, chocolate, café, melaza. 10º, ideal para tomartela acompañada de un tarta de bizcocho de chocolate.




martes, 10 de enero de 2017

Bevog Who Cares Editions Smoked Brown Ale

Desde Austria  viene Bevog, una microcerveceria muy personal que centró su investigación en el mundo de las ales británicas y la personalidad de los lúpulos del oeste americano

Bevog microcerveceria es el fruto de la curiosidad y la inspiración para descubrir nuevas experiencias de beber cerveza; Es el resultado del entusiasmo, el amor y el celo. Preparan cervezas con carácter y alma. Su objetivo es trascender los límites de lo conocido y lo ordinario.
Como dicen ellos,ya hemos tenido suficiente de una oferta de cerveza monótona,
 La cerveza puede ser y es mucho más que eso. La cervecería de Bevog se dedica principalmente a las cervezas de fermentación superior, conocidas más comúnmente como cervezas tipo Ale. Las cervezas que elaboran proceden básicamente de Inglaterra. En las últimas décadas este tipo de cerveza muy diversa se ha dado con una mayor amplitud, una gama más amplia de sabores, ha estado cambiando los límites de los estilos individuales y es cada vez más y más popular en todo el mundo. Está ganando popularidad no sólo con los amantes de la cerveza y los bebedores de cerveza, sino en general con los gourmets, chefs y personas que siempre están dispuestos a explorar nuevos sabores y experiencias y que se preocupan por lo que ingerir.
A pesar de las raíces inglesas de las cervezas, aquí en Bevog son muy creativos y no se atienen a las normas establecidas. Diseñan sus cervezas a su manera, la forma en que saben que es la correcta. Eligen un estilo de cerveza, lo separan, agregan un amplio espectro de conocimientos adquiridos, ideas y puntos de vista, lo vuelven a poner y lo pulen en su propia cerveza, que no está rígidamente cimentada en los marcos prescritos de un estilo individual. Cuando crean recetas, se esfurzan hacia la perfección y sobre todo rechazan todo compromiso, que de otro modo está tristemente en abundancia en la producción en masa moderna.
Todo lo anterior ha sido confirmado por los premios y premios recibidos, y sobre todo por los muchos bebedores super contentos de su cerveza.

Cremosa, de color marrón oscuro. Aroma de cecina, jamón... El sabor empieza a ser ligeramente dulce, tal vez incluso ligeramente ácido durante un momento o dos, que se convierte en ligero a medio amargo y ligeramente ahumado al terminar. Cuerpo medio, carbonatación suave. 5,6º