jueves, 22 de diciembre de 2016

Cotoya d`invernu

Otra cerveza del gran maestro cervecero Diego Cotoya, por estos dias estará sacando su producción de este año con otro etiquetado, pero yo os la presento con la del año pasado. 

Esta cerveza, como su propio nombre dice, es una cerveza de invierno, porque apetece tomar ahora, por su alto contenido en alcohol y azucares.
Esta tradición viene de los paises nordicos donde alli es tradicion sentarse en el porche de casa o en una terraza a tomar cerveza en cualquier epoca del año y para el invierno crearon estas.

En esta ocasion al destapar la botella nos encontramos con aromas a especies un poco picantes, al echarla en la copa, vemos su cuerpo licoroso, que al probarla se repite gracias al alto contenido de alcohol.10,8º




domingo, 4 de diciembre de 2016

BREWDOG - DOGMA


Brewdog es una empresa cervecera Escocesa con sede en Ellon ( Aberdeenshire ) fundada en el año 2007 por James Watt y Martin Dickie.

BrewDog es la cervecería independiente con mayor producción de EScocia, que exporta por todo el mundo.
La fábrica estába ubicada al principio en Kessock Industrial Estate, en Fraserburgh. Manufacturó su primera cerveza en abril de 2007.
 La sede de la empresa se transladó en 2012 a Ellon , dejando las instalaciones de Fraserburgh como laboratorio para la elaboración de cervezas experimentales.

La gama principal de cervezas producidas por BrewDog incluye:
  • Punk IPA (5.6% ABV, antes 6.0% ABV): Cerveza tipo ale de estilo americano. Es el producto insignia de la marca.
  • 5am Saint (5.0% ABV): Cerveza tipo ale roja.
  • Hardcore IPA (9.2% ABV): Cerveza tipo doble India pale ale, con lúpulo potente.
  • Dead Pony Club (3.8% ABV): Cerveza tipo pale ale de estilo californiano.
  • Libertine Black Ale (7.2% ABV): Cerveza tipo India pale ale negra.
BrewDog elabora otras cervezas cuya fabricación es ocasional, entre las que destacan:
  • Zeitgeist (4.9% ABV): Cerveza negra tipo lager.
  • Chaos Theory (7.0% ABV): Cerveza tipo India pale ale con lúpulo Nelson Sauvin.
  • Alice Porter (6.2% ABV): Cerveza tipo porter saborizada con vainilla.
  • 77 Lager (4.7% ABV): Cerveza tipo lager pilsen.
  • Trashy Blonde (4.1% ABV): Cerveza tipo ale.
  • The Physics (5.0% ABV): Cerveza tipo amber.
  • Paradox (10% ABV): Cerveza envejecida en barriles de Whisky. Es una de las cervezas con mayor disponibilidad en los bares BrewDog. También existe en otras ediciones, variando el tipo de barril en el que se ha envejecido.
  • Rip Tide (8% ABV): Cerveza tipo imperial stout, ocasionalmente disponible con 4% ABV.
  • Bashah (9% ABV): acrónimo de Black As Sin Hoppy as Hell, es una cerveza híbrida que combina una imperial stout con cerveza tipo ale belga. Elaborada en colaboración con Stone Brewing.
  • I Hardcore You (9.5% ABV): Cerveza tipo imperial IPA, fabricada mezclando cerveza Brewdog "Hardcore IPA" con cerveza "I Beat You", de Mikkeller.
  • Dogma (7.8% ABV)
  • Tokyo* (18.2% ABV)
  • Tokyo Rising Sun (13.2% ABV)
  • Nanny State (0.5% ABV)
  • Tactical Nuclear Penguin (32% ABV)
  • Sink The Bismarck! (41% ABV)
  • The End of History (55% ABV)
  • Ghost Deer (28% ABV)
  • Avery Brown Dredge (7.5% ABV)
  • Hardcore NZ (9.2% ABV)
  • The Abstrakt series
  • Hello My Name is Ingrid (8.2% ABV)
  • Hello My Name is Mette Marit (8.2% ABV)
  • Bitch Please (11.5% ABV)
Poco a poco os iré presentando las que caigan por mis manos.

Hoy os presento la Dogma, es una cerveza para pensadores, que dicen ellos. Una scotch ale elaborada con diez tipos de malta junto con miel de brezo escocés, que le dan una complejidad y una cantidad de matices que no puedo describir más que filosofando. 7,8º.





lunes, 7 de noviembre de 2016

Lervig - Betty Brown

Parece que ya comenzó de verdad el otoño, es tiempo de avellanas, nueces, castañas, ...Vamos con esta fábrica, Lervig.

Fundada a principios del verano del 2003, Lervig es una cervecería artesanal de propiedad independiente y situada en Stavanger , Noruega. Tienen una amplia gama de cervezas desde pilsners fáciles de beber y cervezas pálidas, a vinos de cebada en barrica y cervezas amargas.

Están constantemente buscando los límites de la elaboración de la cerveza tanto para la gente común como para los amantes de la cerveza artesanal. Sus objetivos son elaborar las mejores cervezas del mundo, les gusta trabajar fuera de su zona de confort, así como combinar la creatividad con los años de experiencia artesanal de cerveza que los maestros cerveceros tienen. Cada día trabajan más duro para ofrecer la mejor calidad que los clientes esperan de Lervig.

Hoy Lervig se centra en el crecimiento - presionan los límites creativos de la cerveza mientras se aseguran de tener un suministro saludable de refrescantes cervezas para enviar a Noruega y más allá. La gente de Lervig es lo que hace que esta cervecería sea aún más especial. 

La cerveza que os propongo es una receta alemana, pero versión de Noruega, elaborada con malta pálida, malta de caramelo y malta de chocolate. Saltó con la gema pacífica de Nueva Zelanda para dar un poco de carácter agradable de la fruta del bosque a la cerveza. Ligera pero de cuerpo entero, con un carácter de nuez suave. Tiene 4,7º. 

Marida bien con carne asada, setas, ...y también en postres con bases de vainilla y chocolate.



miércoles, 26 de octubre de 2016

Brønhër Wee Heavy

Hace ya mucho tiempo que no escribía por cuestiones de trabajo, espero desde ahora en adelante poder hacerlo mas a menudo.

De Villajoyosa, Alicante, es esta pedazo de birra. Dos chavales crearon esta fabrica allá por el 2013.
Las elaboran con mucho cariño, materiales de primera calidad, sin aditivos ni conservantes, ni estabilizantes .Ah, y sin pasterizar.


Está es una de esas cervezas que se deben calificar como Señora Cerveza.
Brønhër Wee Heavy es una cerveza rojiza que hace uso de siete maltas, que aportan ese dulzor tan característico de las cervezas de estilo Scotch Ales.

Es una cerveza de alta graduación alcohólica (8.5%) que te ofrece grandes cualidades, todas equilibradas: toques torrefactos, notas ahumadas, turbidez , licorosa, tiene 8,5 º.




martes, 26 de julio de 2016

Cotoya Wheat

Pido disculpas ya de antemano, pues esta birra la iba a publicar el Lunes del Carmin, y estaba en pleno proceso cuando tube que escapar corriendo pal prau.jejeje

Hoy es dia de el Carmin en Pola de Siero, osease, que una de las romerías mas importantes de prau de Asturias, y encima, con unas temperaturas muy altas de calor con lo que nos vamos a hidratar y alimentar con esta cerveza 100% asturiana. Si he dicho alimentar porque es el llamado pan liquido estas cervezas de trigo.

Pues esta birra es un estilo Witbier, típica birra de trigo, con un toque de ralladura de Lima y semillas de cilantro.Fresca y fácil de beber para un dia como hoy, además sólo tiene 4,5º!!!


En referencia a Diego Cotoya, su creador, poco mas os puedo decir que remitiros a una entrada anterior, la Cotoya Original.




miércoles, 6 de julio de 2016

ALKIMIA HECHICERA: APA con magia para iniciados y muggles!

A veces hablamos de magia cuando en realidad lo hacemos de casualidades, serendipia y causalidades. Y un poco de todo esto hay en la historia que os cuento, siempre alrededor de una buena birra!

Hace unos 4 años que conozco al maestro cervecero que se esconde tras las etiquetas de Alkimia. Casualidad y causalidad, lógicamente fue la cerveza la que nos puso en el mismo andén. Cuando vivalabirra arrancaba su viaje en aquel Centro Cívico… Juntos, con muchos otros, traspasamos ese muro secreto que nos llevó a descubrir la magia de las maltas, lúpulos y levaduras, algo perfectamente escondido precisamente por estar tan a la vista. Y con unas Schneider Tap 5 y muchas Flying Dog cerramos el primer capítulo de las casualidades, arrancando cada uno su camino.

Y sea como fuere, la cosa es que estamos aquí, y para quedarnos (al menos ése es el objetivo)! Vivalabirra siguió distribuyendo pociones hasta llegar a Foncalada13, y Jesús descubriendo las artes mágicas de la elaboración con los más grandes. Y así, tras 4 años de andadura, llegó a su Hechicera Pale Ale, la cerveza de la que hablamos hoy si consigo parar de teclear otras cosas. El mundo del homebrewing dejó de tener secretos para él y enseguida empezó a cosechar premios con sus malévolas creaciones (tercero entre 150 en el jardín del lúpulo, por ejemplo) hasta llegar a esta American Pale Ale que nos ocupa. Una cerveza gestada en las brumosas tarde de Arriondas y elaborada en las instalaciones de Arriaca, en Guadalajara -si seguimos con las casualidades, resulta que allí pasé los primeros 25 años de mi vida, así que sumamos vínculos tirando de la sigaldría de Kvothe)-.



Resultado, una APA muy aromática, con presencia de lúpulos americanos desde el mismo momento en que la destapas. A la vista es peculiar en el estilo, con una turbidez llamativa debido a las proteínas de las maltas empleadas (Crystal y Maris Otter) y un color dorado. El carbónico es vivo, ligero, casi aguja. En boca la sensación es agradable, cítrica, herbal y sedosa. Es cierto que los lúpulos imperan en la receta dejando apenas apreciar el toque dulce de las maltas, pero el cuerpo hace que el trago sea más pleno. Summit, Cascade y una buena dosis de Citra se alían para conjurar todos los aromas cítricos posibles, con alguna nota herbal oculta tras lima, pomelo, naranja… El trago es fresco y seco, amargo sin llegar a ser astringente, con un giro ácido.



Una receta más que interesante en su especie. Por llamativa, diferente y bien concebida. Puede que falta limar algún detalle, pero honra a su creador no haberla puesto en el mercado hasta después de 8 lotes de ensayo, error y mejoras. Si algún día la encontráis (es fácil reconocerla con su etiquetado de flora, fauna y mitología; en vivalabirra a 2,75), probadla. Y si se deja ver su creador, con su túnica amarilla (curiosamente, otra casualidad, pertenecí a esa misma casa en su día), saludadle de mi parte! 

Héctor Jebi -vivalabirra-

domingo, 19 de junio de 2016

Eviltwin Hop Flood

Hace unos meses publique la Imperial Stout de esta maravillosa fabrica, hoy os presento esta Amber Ale maridada con unas piraguas caseras con albahaca y oregano fresco de mi huerto urbano.

Esta es la breve historia de esta receta.
En una hermosa noche de verano en julio, mientras que los daneses pacíficos estaban en el Festival de Roskilde y otros bebían vino en sus pintorescas casas de veraneo, una marejada apocalíptica inundó el famoso Ølbutikken en Copenhague y anegó y destruyo miles de barriles de cerveza - Hop Inundación, es un homenaje amargo a la heroica de botellas que no lo hacen.


El aroma es afrutado y con una  importante carga de pino.
En boca entra muy dulce al principio, se nota la malta tostadita muy presente. Pero poco a poco se va tornando amarga, hasta que una riada de lúpulo te sorprende. El final, es amargo y seco, es muy duradero. 7º.



domingo, 5 de junio de 2016

weihenstephan dunkel

Hace ya un tiempo publique una receta de esta fabrica, la mas antigua del mundo.
Pues viendo que ya empieza el calor, vamos a nutrirnos y refrescarnos al mismo tiempo con esta receta de trigo oscuro.

Esta que os presento hoy es, dulce, malteada con cuerpo redondo y compacto. La "Hefeweissbier Dunkel" es de color marrón ambarino tiene su fuerza en el equilibrio de su sabor sorprendentemente afrutado y suave con un olor a plátano con notas de clavo . Tiene 5,3º asi que a disfrutar de las vistas.



sábado, 21 de mayo de 2016

Entropia de Bayura

 Desde Gijón, y mas concretamente desde el barrio de Roces regresan otra vez estos chicos de Bayura con otra receta, hoy toca una IPA, con mayor carga de lúpulo y 60 IBUs. Oscura y algo turbia, en nariz entremezcla notas de malta y lúpulo con matices de pino y cítricos, incluso naranja madura. En boca es bien sabrosa y amarga, con una entrada de malta y un final claro del lúpulo amargo. Es una cerveza densa, fresca, frutal y cítrica, de equilibrado amargor y largo final. Tiene 7º.





domingo, 8 de mayo de 2016

Lindemans Gueuze

La historia de la cervecería Lindemans comienza en el siglo XIX, y más precisamente en 1822, cuando la fábrica de cerveza fue fundada en una pequeña granja en Vlezenbeek, Bélgica. En 1930, debido a la creciente éxito de la fábrica de cerveza, la actividad agrícola se detuvo definitivamente para centrarse en la elaboración de la cerveza de Kriek y con mucho gusto.
Produjeron su primera Faro, en 1978. Poco después, en 1980, la fábrica de cerveza comenzó su producción de Framboise.  En consecuencia, en 1986 y 1987, Lindemans añadió Cassis y Pecheresse a su surtido. Por último, en 2005, Apple fue la última cerveza en ser introducida.
 La fábrica de cerveza, a día de hoy, sigue siendo una empresa familiar, corrió por los hermanos Néstor y René durante mucho tiempo, antes de que sus hijos, Dirk y Geert, se hicieran cargo de la empresa, teniendo cada uno una participación del 50% en la empresa.

Gueuze (o Geuze) es un tipo de lambic , una cerveveza belga . Se hace mediante la mezcla de lambics joven (1-años de edad) y adultas (de 2 a 3 años de edad), que después se embotella para una segunda fermentación. 
Debido a que los lambics jóvenes no se fermentan completamente, la cerveza mezclada contiene azucares fermentables, que permiten que se produzca una segunda fermentación. 



Esta que presento hoy, en concreto.Tiene aroma a manzana y ciertos toques terrosos.
En boca, hay una acidez notoria pero llevadera, sabor a sidra, toques a vinagre, carbonatación muy activa en boca con una duración media a alta en el paladar. 4º.




domingo, 17 de abril de 2016

Eviltwin Imperial Stout

Evil Twin elaboración de la cerveza es una fabrica de cerveza originaria de Dinamarca, pero que reside en Brookling, New York, fundada en 2010 por Jeppe Jarnit-Bjergsø, "Gemelo del Mal", produce en edición limitada y cervezas de una sola vez, así como una serie de cervezas de temporada y durante todo el año disponibles a nivel internacional.

 Jarnit-Bjergsø, un ex maestro de escuela en Copenhague, es también el propietario de la tienda de cervezas Ølbutikken en Copenhague, que importa y distribuye la cerveza artesanal en toda Europa.


La receta que presento hoy es una Imperial stout americana, densa y opaca.

En boca, puedes llegar a apreciar café, chocolate, azúcar moreno, sirope y maltas tostadas con un final levemente ahumado y protagonizado por el alcohol. Postre de 12º !!!!

Como tiene una amplia gama de recetas, ya iré presentando mas.


domingo, 27 de marzo de 2016

Jopen Extra Stout

 La historia comienza en el siglo XIV cuando Haarlem crece tanto que se convierte en una de las ciudades cerveceras más importantes de los Países Bajos. Las fábricas de cerveza  funcionan a toda velocidad y la cerveza se transporta por las aguas del río Spaarne en barriles llamados ‘Jopen’ (con un contenido de 112 litros). La cerveza tiene una calidad excelente e incluso se llega a consumir en el extranjero. Pero a este glorioso periodo le llega su fin cuando la última fábrica cervecera de Haarlem cierra sus puertas en 1916.

En los años noventa del siglo pasado. Las preparaciones para la celebración del 750 aniversario de la ciudad de Haarlem están en pleno apogeo. La Fundación Sociedad Cervecera de Haarlem presenta un plan para recuperar la cerveza de Haarlem. En el archivo municipal se encuentran recetas con fecha de 1407 y 1501, según las cuales se vuelve a producir cerveza. Y…resulta que estos brebajes son una delicia. El 11 de noviembre de 1994 se anuncia el nuevo año con la cerveza más joven: la Hoppen.

Debido al éxito abrumador, la aventura sigue adelante. En noviembre de 2010 se le devuelve su dignidad a la tradición cervecera de Haarlem con la inauguración de la Jopenkerk. La iglesia de Santiago o Jacobskerk en el área del Raaksgebied se transforma como por arte de magia en una fábrica cervecera completamente operacional con un grand café y un restaurante anexo. Haarlem vuelve a colocarse en el mapa mundial como ciudad cervecera.



La Jopen Extra Stout es la Stout típica holandesa. Las últimas fábricas de cerveza de Haarlem, que a principios de 1900 aún seguían activas, elaboraban exclusivamente cerveza Extra Stout.  Jopen insufló nueva vida a este estilo de cerveza. Esta Stout holandesa tiene una graduación alcohólica de 5,5º .
La Stout seca se conoce como el espresso entre las cervezas debido a su sabor tostado amargo parecido al del café y el cacao.


domingo, 13 de marzo de 2016

St Peter´s Old Style Porter.

 La cervecería de San Pedro se basa en San Pedro del Sur Elmham, cerca de Bungay, en Suffolk, Inglaterra. St. Peter's Hall. La fábrica de cerveza en sí fue construida en 1996 y está ubicada en una atractiva gama de edificios antiguos tradicionales agrícolas adyacentes al edificio de San Pedro.








El emplazamiento de la fábrica de cerveza en San Pedro era ideal debido a la excelente calidad del agua de su propio pozo de sondeo profundo. Localmente se utiliza malta de cebada, lúpulo, junto con Kent, para producir una variedad de cervezas de barril clásicas inglesas. Además, la compañía produce una amplia gama de excelentes cervezas en botella.

Elaboran cervezas tradicionales, así como algunas cervezas mas inusuales como la Porter de miel y la cerveza de frutas. Están reproduciendo lo que era una práctica común hasta el siglo XIX que era agregar las frutas y la miel a las cervezas para crear cervezas especiales de temporada).

Así cervezas de grosella y grosella negra serian elaboradas cuando estaban disponibles los frutos, mientras que en la época de Navidad se añadirían los frutos secos, especias y cascara de naranja para crear una cerveza de Navidad Ale de frutos rojos.

St. Peter's Old Style Porter es una cerveza de color marrón oscuro, no particularmente opaco, con una pequeña capa de espuma de color blanco pálido y delgada, con un aroma a regaliz, frutos secos, bayas negras y toques de cacao. El gusto es de cacao, regaliz, nueces tostadas y lúpulos secos con notas de madera, miel y maltas oscuros. Final amargo con un perfil complejo y suave.





domingo, 28 de febrero de 2016

Scaldis


Es la fábrica de cerveza más antigua y auténtica de Belgica y se encuentra en Valonia.

Brasserie Dubuisson fue fundada en 1769 por Joseph Leroy, un antepasado por el lado materno del propietario actual, Hugues Dubuisson.

En su ubicación actual, ocho generaciones de cerveceros Dubuisson han pasado por su padre a hijo, habilidades, y esta cervecería familiar sigue siendo independiente hasta nuestros días.

De hecho, la tradición cervecera de la familia se remonta aún más lejos. Antes de 1769, Joseph Leroy y su equipo de la cerveza fabricada en el castillo de Ghissegnies, justo enfrente de la fábrica de cerveza actual.

El austriaco Santo emperatriz romana, María Teresa, puso fin a la injusta ventaja disfrutado por las cervecerías del castillo, que estaban exentos del pago de impuestos. Y, cuando en 1769 se declaró una prohibición general de las fábricas de cerveza del castillo, Joseph Leroy decidió crear su propia fábrica de cerveza en lo que sigue siendo el hogar de la cervecería Dubuisson de. Joseph se estableció como un agricultor-cervecero independiente, un pequeño operador que produce la cerveza que gozan los trabajadores agrícolas locales.
No fue hasta muchos años más tarde, en 1931, que Alfred Dubuisson cerró la granja para convertirse en un fabricante de cerveza a tiempo completo. Con su hermano, Amédée Dubuisson, compró la granja-cervecería de sus padres y cambió el nombre del dueño de Brasserie Dubuisson Frères.
Entre su fundación en el año 1769 y el año 1931, la historia europea desfiló este pequeño negocio agrícola. Las tropas de Napoleón se asentaron aquí en el comienzo del siglo 19. La cervecería fue requisada por los alemanes en 1914 (y luego de nuevo en 1940). Sin embargo, la familia Dubuisson volvió.se gastaron sus fortunas alrededor de todas las veces que tubieron que re-construirde sus instalaciones y la renovación de sus equipos.



En 1933 el abuelo Hugues, Alfred Dubuisson, lanzó una cerveza belga de degustación en el estilo de las cervezas inglesas que estaban tan de moda en estos días. Así es como la cerveza Bush, el nombre de Inglés para Dubuisson Bier, vio por primera vez la luz. La receta de la cerveza de Bush se ha mantenido sin cambios durante 80 años y Bush se ha convertido en una de las más antiguas marcas belgas en el mercado de la cerveza. Desde su fundación, Cervecería Dubuisson se ha mantenido fiel a sus principios y valores básicos:
• una fábrica de cerveza independiente 100%
• la producción de cervezas 100% naturales y sin aditivos artificiales
• una negativa a producir cervezas de la etiqueta (la misma cerveza comercializado bajo diferentes nombres)
• Control completo del proceso de elaboración de la cerveza sin externalización



Una fábrica de cerveza con sus ojos en el futuro

En 1990 Hugues Dubuisson abrió una nueva era de desarrollo para su empresa con una constante expansión de la gama de la fábrica de cerveza, añadiendo:
• Bush de Noel en 1991,
• Rubio Bush en 1998,
• Cuvée des Trolls en el año 2000,
• Pesca Mel Bush en 2009,
• Surfine en 2014




Desde el año 2000, el desarrollo de la fábrica de cerveza aceleró aún más con la fundación de dos microcervecerías en Louvain-la-Neuve y Mons (Bergen) y la inauguración de un nuevo centro de visitantes en PIPAIX.
Durante los últimos cinco años, la producción ha aumentado más del doble, de 2,4 millones de litros en 2009 a más de 5 millones de litros en 2013.
Dicha tasa de crecimiento impresionante requiere importantes inversiones en infraestructuras: para la fermentación, embotellado, una línea barril, nuevas instalaciones de almacenamiento, cámaras calientes y así sucesivamente.

En 2013, Cervecería Dubuisson completó su programa de inversión de 5 millones de € para el futuro crecimiento y expansión. Las glorias de coronación fueron la inauguración de una nueva sala de elaboración de la cerveza y la expansión de los depósitos de fermentación, lo que permite la cervecería para duplicar su producción a más de 10 millones de litros por año. Esta nueva nave de elaboración de la cerveza ha estado en funcionamiento desde finales de 2013.

Salvaguardar el medio ambiente

A través de este programa de expansión, la fábrica de cerveza no ha olvidado su huella ambiental. Los paneles solares cubren 900m2 de la cubierta de la nueva instalación de almacenamiento. Y Brasserie Dubuisson ahora utiliza la tecnología de ahorro de energía; por ejemplo, se recicla la energía térmica generada en la sala de elaboración de la cerveza.

Su antiguo nombre era "Bush Cerveza 24 °" (la densidad en Ballings), pero hoy en día se conoce como Bush ámbar. Su color ámbar se debe al uso de la malta caramelo en el proceso de producción. Su sabor dulce amargo le proporciona firmeza y personalidad.Yo la calificaria como una Strong Ale Belga, pues sus 12º, hacen que haya que tomarsela con tranquilidad.

jueves, 25 de febrero de 2016

Breve Historia de la Cerveza

La Historia de la cerveza es la descripción secuenciada desde su origen y de la evolución de una de las bebidas fermentadas mas antiguas de la humanidad.

Se produce mediante la fermentación alcohólica de los cereales, ayudada por la acción de diversas levaduras. Los ingredientes básicos que intervienen en la elaboración de la bebida son: el agua, los cereales ( generalmente cebada o trigo y recientemente el centeno), las levaduras y recientemente también en su historia el lúpulo. La combinación de la calidad, cantidad y especie de cada uno de estos ingredientes produce una gran variedad de tipos de cerveza.A través de su evolución, dependiendo de la época que se trate, el país y de la cultura, se ha considerado una bebida bien de carácter social, con cualidades refrescantes o con características nutritivas.

Las primeras cervezas eran de tipo Ale, es decir de fermentación a temperatura ambiente, causada por la levadura Saccharomyces Cerevisiae ( sin empleo del lúpulo), responsable de las fermentaciones del pan y del vino igualmente.Posteriormente, ya en el siglo XV se comienza a fermentar en la zona baja de las cubas, el efecto de una nueva levadura ( Saccharomyces Pastorianus ) necesita menos temperaturas y se busca de forma natural en el fondo de las cuevas. De este modo surge la cerveza tipo Lager.
En el mismo siglo se incluye el lúpulo en algunas cervezas. Su popularidad y agradable sabor hace que esta nueva cerveza ( Lager ), esté en oposición con la clásica ( Ale ). Su producción necesitará del advenimiento de las maquinas de vapor y de la introducción de sistemas de refrigeración, fundamentales en los compresores.

Uno de los hitos importantes en la fabricación de cerveza, fue el inicio de la capacidad de cultivar las levaduras fermentativas, este hito fue alcanzado en las primeras décadas del siglo XX.
Anteriormente a estas fechas el mosto de la cerveza se inoculaba con las fermentaciones precedentes, siendo el proceso poco eficiente e impredecible. En 1883 el micólogo danés Emil Christian Hansen de los laboratorios de CarlsBerg, ideo un método para emplear cultivos unicelulares en la producción de levaduras.El empleo de cultivos puros de levaduras se adopto de inmediato en todo el mundo. Primero en las cervezas tipo Lager y posteriormente en las Ale. La investigación en el terreno de la microbiologia aplicada a los mecanismos de las levaduras permitió la aparición de nuevos tipos de cervezas desconocidas hasta la feche. Las cervezas tipo Lager ( concretamente las Pale Lager ) suponen , a comienzos del siglo XXI , casi un 90% de la producción mundial.

Durante la Revolución Industrial la producción de cerveza tuvo que pasar de ser artesanal y orientada exclusivamente al consumo doméstico, a ser producida a escala industrial, y orientada a las masas.
A este incremento en la producción mundial contribuyo por una parte las mejoras tecnologicas aplicadas a la industria, como las mejoras en el conocimiento de los procesos microbiologicos en la producción de cerveza. Por la otra parte, la constante urbanización de las clases sociales. En el siglo XX la producción de cerveza mundial se encuentra en manos de compañias multinacionales ( algunas como Anheuser - Busch InBev ) y varios miles de pequeños productores que van desde los denominados Brewpubs hasta las cerveceras regionales ( aludiendo al término Terroir ) . La cerveza se consume en cientos de variedades, en locales hosteleros como tabernas, pubs, biergartens y festivales especiales, así como celebraciones diversas a lo largo del mundo. Siendo una de las ultimas innovaciones del siglo XXI las microcervecerias.

domingo, 14 de febrero de 2016

Abbaye Brune

La Abadía  ABBAYE D'AULNE ABBEY ALISO

Situada en la región valona de Bélgica, en un lugar conocido como Vallée de la Paix (Valle de la Paz) junto al río Sambre, la Abadía fue fundada por el luego canonizado Abad Landelino de Crespin en el año 657. Inicialmente fundada como monasterio Benedictino, en 1147 se convierte en Abadía Cisterciense.
La Abbaye d'Aulne alternó períodos de esplendor y decadencia hasta 1794 cuando fue destruida en su mayor parte por las tropas revolucionarias francesas. En 1859 con la muerte del último monje, el Monasterio se convirtió en un hospicio. En 2006, la Abadía pasa a manos de la provincia de Valonia como monumento histórico.



Cerveza tostada de abadía con segunda fermentación en botella. De color oscuro, esta cerveza se caracteriza por sus notas caramelizadas y claramente especiadas, y por su agradable sabor dulce-amargo. En nariz se perciben evidentes notas malteadas y tostadas con un toque de nuez. El sabor es claramente especiado y está marcado por un dulzor meloso. El lúpulo se mantiene discretamente en segundo plano y destaca el grácil cuerpo de malta.6º.


  • l'Abbaye d'Aulne es una belga de tipo abadía, hecha con malta de cebada, de fermentación alta y ues una belga de tipo abadía, hecha con malta de cebada, de fermentación alta y una segunda fermentación en botella. Su color es caoba, desprende aromas intensos (caramelo, cereales, especies), y su sabor es fresco aunque acaramelado, con un punto de tostado, especias y frutos secos. Tiene poca espuma pero es muy cremosa y de tonos vainilla.na segunl'Abbaye d'Aulne es una belga de tipol'Abbaye d'Aulne es una belga de tipo abadía, hecha con malta de cebada, de fermentación alta y una segunda fermentación en botella. Su color es caoba, desprende aromas intensos (caramelo, cereales, especies), y su sabor es fresco aunque acaramelado, con un punto de tostado, especias y frutos secos. Tiene poca espuma pero es muy cremosa y de tonos vainilla. abadía, hecha con malta de cebada, de fermentación alta y una segunda fermentación en botella. Su color es caoba, desprende aromas intensos (caramelo, cereales, especies), y su sabor es fresco aunque acaramelado, con un punto de tostado, especias y frutos secos. Tiene poca espuma pero es muy cremosa y de tonos vainilla.da fermentación en botella. Su color es caoba, desprende aromas intensos (caramelo, cereales, especies), y su sabor es fresco aunque acaramelado, con un punto de tostado, especias y frutos secos. Tiene poca espuma pero es muy cremosa y de tonos vainilla.l'Abbaye d'Aulne es una belga de tipo abadía, hecha con malta de cebada, de fermentación alta y una segunda fermentación en botella. Su color es caoba, desprende aromas intensos (caramelo, cereales, especies), y su sabor es fresco aunque acaramelado, con un punto de tostado, especias y frutos secos. Tiene poca espuma pero es muy cremosa y de tonos vainilla.

sábado, 23 de enero de 2016

O´haras´s Irish Red

La Brewing Company Carlow, también conocida como de O'Hara Brewing Company es una cervecería artesanal irlandesa situada en Muine Bheag, County Carlow. Es una de las mayores cervecerías artesanales en Irlanda.

Irlanda ha tenido tradicionalmente una larga historia en la elaboración de la cerveza. A principios del siglo XIX había más de doscientas fábricas de cerveza en el país, produciendo una amplia gama de cerveza irlandesa. Este número se redujo significativamente en el siglo XX debido a la dominancia de unas pocas cervecerías grandes y famosas. En 2007 sólo había alrededor de 12 fábricas de cerveza en el país, con la mayoría de la producción de la cerveza producida en masa, gracias a el marketing.




Después de ver la amplia gama de cervezas en los bares de Estados Unidos y Europa Continental, Seamus O'Hara estableció la Carlow Brewing Company en 1996 , junto con su hermano Eamonn. 
Debido al predominio de cervezas macro en Irlanda en ese momento, la fábrica de cerveza era inicialmente muy orientada a la exportación. El interés por la cervecería y la cerveza artesanal en general, ha aumentado.
 La Cervecería Corner, un bar dedicado a la mejor de las cervezas artesanales locales e internacionales, abrió sus puertas en la ciudad de Kilkenny con gran entusiasmo el 19 de abril de 2013. El pub está situado a unos 20 km de su propia fábrica de cerveza en la bulliciosa calle del parlamento y en una zona de la ciudad con una larga asociación con la elaboración de la cerveza y la destilación, y excelentes bares.
La Cervecería Corner es la primera dedicada a la cervecería artesanal de Kilkenny y único pub de Irlanda para servir cerveza artesanal exclusivamente irlandesa de barril.

La O’Hara’s Irish Red es una roja al estilo irlandés que, bajo una deliciosa corona de espuma beige claro, esconde fuertes notas a malta y caramelo en nariz y boca que se contrasta muy acertadamente con el final seco y pelín amargo del lúpulo.4,3º.

martes, 12 de enero de 2016

Schlappe-Seppel Winter Bock

Originaria de la pequeña pero bella ciudad de Aschaffenburg. Una cerveza, detrás de la cual, existe una singular historia que explica su origen.
Corría el año 1631, justo durante la Guerra de los Treinta Años, cuando el rey Gustavo Adolfo de Suecia tomó la ciudad de Aschaffenburg. Tras la entrada del rey sueco en la ciudad, comenzaron a llevarse a cabo los preparativos para la ceremonia de recepción del monarca en el palacio real de Johannisburg en la misma ciudad. La sorpresa fue que la corte del rey, se encontró con que todas las reservas de cerveza de la ciudad se habían agotado durante los años guerra, ya que mientras que duró la misma no se producía en cantidad, por lo que no podrían utilizarla para calmar la sed del rey, aficionado a esta bebida. Finalmente encontraron un soldado que sabía cómo elaborar cerveza, por lo que reccurrieron a él para solventar el problema. Debido a que el soldado era cojo de un pie, era llamado de forma peyorativa "Schlappe Seppel", a modo de apodo, que significa "débil", y así fue como comenzó producirse la cerveza que tomó como nombre, el mote que recibió el soldado. Al menos es lo que cuenta la leyenda. De hecho, en las chapas de la botella, y en el logo de la marca, aparece este soldado con un pie encima de una barrica de cerveza.

Hoy en día, la cerveza es una de las favoritas de su región, y de toda Alemania y ha ganado numerosos premios internacionales. Existe una pintoresca taberna con el mismo nombre de la cerveza, en la ciudad de Aschaffenburg, situada en la calle del palacio y es popular entre los lugareños y turistas por igual.

Actualmente la Schlappe Seppel es producida por la cervecera Eder und Heyland, productora de otras marcas de cerveza como por ejemplo la Eder's y la Bavaria.
A su vez la Schlappe Seppel es producida en diferentes formatos: Export, Pilsner, Weissbier, Radler, Kellerbier , Dunkel y Bock.

Esta Schlappeseppel Winterbock es la típica cerveza de invierno alemana, que a diferencia de sus homologas belgas o inglesas no es mas oscura o especiada, sino que bajo el aspecto de una lager, de color rubio y espuma blanca y compacta esconde una cerveza fuerte de alto grado alcoholico con mucho cuerpo pero muy equilibrada.

En la nariz sobresalen olores de malta, tostado, lúpulo y caramelo, con intensidad y limpieza, propios de una lager.
La boca presenta una saturación baja. Tiene una entrada fácil, pero se abre en poco tiempo por el alcohol e inmediatamente después aparecen los amargos de intensidad media. Los aromas son ligeramente dulces, tostados, y aparecen notas vegetales del lúpulo.6,8º.